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连锁企业冠丰源发展再升级,上线辰森世纪云供应链体系

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导语

2019.09.19

餐饮创业大潮中,新开业门店如何在左右夹击中活出生机?消费理念日益理性的时代背景下,不仅要抓住顾客的胃,要还抓住顾客的眼与心。

冠丰源餐饮集团是一家创建于2011年的餐饮公司,经营多禾、稼飨、开煨、馋笼、西恩等多个品牌,分布于山东多个辖区。10余年的连锁运营经验,让冠丰源总结出了一套非常行之有效的运营管理方式,面向消费者胃、眼、心“三者都抓,三者皆硬”,使其在群雄逐鹿中始终屹立不倒。


壹:独有美味,让每位顾客都是回头客


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随着国民平均收入水平的大幅提高,一家餐厅的产品质量已经成为重中之重,抓住消费者的胃,是一家餐厅活下来的基础。菜品口味与就餐环境、食品安全一起,并排成为影响消费者选择餐厅的3大主要因素,其中口味占比14.7%。相比之下,价格已经不能够左右消费行为了。

那么如何做好产品呢?冠丰源旗下快餐品牌多禾用实践告诉我们,选自然、有特色、下功夫,是优秀产品必备的三要素。从源头开始,保证顾客食用的每一口都天然、优质、无公害;独创馅饼烤制工艺,入口更香脆酥软,让人吃一口爱一生;每层馅饼皮都经过特定温度精准灼烤,每种馅料都根据人体营养学科学调配……让多禾馅饼只有被模仿、从未被超越,吸引顾客无数。




贰:多品牌并进良性发展


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多禾馅饼为冠丰源旗下的一个品牌,即使客流量以及门店较多,但是总体还是稍显单一,目前冠丰源下还有稼飨、开煨、馋笼、西恩等多个品牌,并且自主研发多品类齐头并进,更能够促进企业良性发展。

在门店设计上,冠丰源也保留了一点小心机,例如馋笼中式软装与现代风格相结合,得到众多青年消费者的青睐,好口味加上时尚的环境,复购的几率就会更大。




叁:智慧发展的新选择


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近些年,冠丰源旗下各大品牌的加盟连锁的步伐不断加快。以多禾为例,加盟店早已突破500家,再加上已有的庞大分店数量,如何高效管理各个门店,实现统一的标准化管理是一个大难题。辰森世纪连锁餐饮互联网整体解决方案的出现无疑是雪中送炭。

在和辰森世纪达成深度合作之前,冠丰源旗下门店报货通过微信报货群提交报货信息至总部,再由总部采购进行线下采购,单据走线下记录,单据多易丢失,财务对账繁琐。

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配送中心采购物资通过现在电话的形式给供应商和配送中心报货,口头传达的信息不全面,易存在差异,导致要货时间过长。配送中心生产加工半成品,线下加工中心向配送中心领料,通过经验判断需要加工物品数量,门店对外有第三方销售业务,通过线下记录。这也给后期对账以及了解顾客行为习惯设置了障碍。

上线辰森世纪云供应链之后:

1. 多品牌门店通过线上进行要货,总部线上看到门店的请购单,审核后直接提交到供应商,由供应商配送至门店,其中减少了线下沟通成本,所有业务单据都有线上记录,不存在扯皮现象,财务核算门店的物品出库、入库、结存只需要一张报表。

2. 门店线上提交订单后,直运物品自动提交到供应商,配送物品自动提交至配送中心,不需要门店记住哪些物品是直运物品或配送物品,大大节省门店报货时间。

3. 生产加工物品可以通过门店要货量自动识别需要加工物品的量,更精确,无需加工中心人员耗费时间盘点加工量。通过系统中销售管理业务记录门店销售出库的物品数量,库存自动冲减。

自2011年开始策划运作自己的加盟连锁企业,冠丰源目前连锁店咨询已遍布全国各省市。从其发展中我们可以看到,当前的餐饮市场潜力无限,互联网时代的到来,大数据与实际经营的有效结合,最显著的表现便是餐饮企业对于专业的餐饮管理系统的倚重,智能化管理也在进一步拉动餐饮人向前迈进的步伐。